あずき煮えたか?^_^ ぱぱぱっとクッキング

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小豆500mlパイレックス計量カップすりきり一杯
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分を2倍の水で一晩戻し。
翌日朝戻し汁ごと鍋に入れ火にかける
戻し汁ごといれても小豆に5センチ程度水がかぶるようにならなければ適宜水を足す
弱めの中火でアクを取りながら20~40分ほど茹でる
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20~40分ほど茹で小豆が指で軽く押すと潰れる程度になったら砂糖250g塩大さじ1を入れさらにごく弱火で20分ほど煮る。
小豆の場合はぜんざいなどと違うので小豆が指で押すと潰れる程度に柔らかくなるまで鍋にお湯をたっぷり足しながら絶対に焦がさないように弱めの中火でしっかり茹でる。
(小豆をあとでつぶすので圧力鍋を使っても良い)
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もう煮えた035.gif
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火を止め残った煮汁を小豆に含ませるため20分ほど置いておく。
そのあと味をみて必要ならさらに砂糖と塩加えしゃもじでつぶして茹で小豆の出来上がり043.gif
カンタンでしょ?
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by 7thclouds | 2013-09-24 10:03 | ぱぱぱっとクッキング