玉ねぎ詰めローストチキンと生のりんごのスライス入りかぼちゃの付け合わせ 2017年平成29年12月25日月曜日(横田基地米軍休日で休み)ぱぱぱっとクッキング クリスマス カボチャはこう食べる①

今年のクリスマス ローストチキンは生のスライスアップルとカボチャの付け合わせで爽やかに 2017年平成29年12月25日月曜日(横田基地米軍休日で仕事は休み)ぱぱぱっとクッキング ローストチキン の玉ねぎ詰め &カボチャとりんごスライスのサラダ カボチャはこう食べる①


クリスマス ローストチキン


今年のローストチキンはクミンシードと焼き生のスライスアップルとパンプキンを添えて爽やかに
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今年はローストチキンに付け合せのアップルパンプキンオニオンサラダを合わせました。
薄味でも林檎の香りと触感のしゃりしゃり感が焼きたてのチキンの柔らかな香りを引き立てます。

材料(約5ー6食分)
チキン(丸一羽)2kg 
クミンシード(粉末)大さじ3
塩大さじ4
ゆず(レモンやライムかぼすでも)1個
オリーブオイル大さじ1
玉ねぎ(小型) 1個半-2個
(焼き皿上のアルミホイルに塗るオリーブオイル小さじ1) 
焼き皿上用アルミホイル1枚
上部の焦げ防止のアルミホイル1枚

付け合せの
アップルパンプキンオニオンサラダ
玉ねぎ 1個
林檎(小) 2個
カボチャ 半個分
オリーブオイル(エキストラバージン)大さじ4
塩大さじ1
酢大さじ2
ガーリックパウダー小さじ1

作り方
①オーブンを200度で10分余熱
②鳥一羽の全体にに小ぶりのゆずやかぼす一個分
レモンやライム半個分を塗りつけ柑橘類の油分で乾燥を防ぐ
③クミン(粉末)大さじ3を鳥の内部と皮全体に擦り込む
④塩大さじ3を鳥の内部と皮全体に擦り込む
⑤オリーブオイル大さじ1を皮に擦り込む
⑥玉ねぎ2個を櫛形四等分し鳥の内臓部分に詰める
(あれば太い縫い針に太めの木綿糸を通し内臓と足を閉じるために縫う)
⑦オーブンの焼き皿にアルミホイルを敷きオリーブオイル小さじ一杯分を塗りその上に上記の鳥一羽をのせる
⑧予熱しておいたオーブンを上下250度の下段に上記の鳥一羽をのせ上にアルミホイルをのせ約1時間45分焼く
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岩手どりです。柔らかく軽い爽やかな旨味あり
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小さなゆずの柑橘オイルが乾燥から守り皮全体にほのかな爽やかな香りを与えます。
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内臓を抜いた部分に今日は玉ねぎを詰めてみました。
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全体にまぶしすりこんだクミン(無農薬)。
ガーリックパウダーはアップルパンプキンオニオンサラダに少し使います。
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アルミホイルで上部の焦げを予防
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焼きあがったら10分アルミホイルをどけ焼き色つける
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焼き上がり。
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大きめの皿に取り出し、内臓抜いた部分に詰めたオニオンを取り出し、ローストチキンの焼き汁とともにレンジで10分温め、オニオンも付け合せにする。
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アップルパンプキンオニオンサラダ
①カボチャの冷凍200gを解凍しレンジで5分温めます。
②林檎を8等分し薄切りする
③玉ねぎを盾に4等分し横から薄切りする
④ボールに全部を入れオリーブオイル(エキストラバージン)大さじ3杯と塩大さじ1と酢大さじ2をかけざっくり混ぜる。
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林檎の薄切りをたっぷり
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カボチャの🎃黄色が林檎の薄切りと玉ネギの薄切りを綺麗に見せます。林檎のシャリ感が大事なのでローストチキンが焼き上がった時点で作り始めてくださいね。

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生の林檎の爽やかさがクミンをすりこんで焼き上げたローストチキンにぴったりです。
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愛犬びすけ(biscuit)もアイムスと一緒にちょっとローストチキン食べました。
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かつてマリアが迫害されつつも星を目印に安全なエルサレムの厩納屋(2006年イスラエルのエルサレムの現地を訪れました。厩は40畳ほどの広さの厩で高低差のある建物の一階にあたる部分は教会になっています)でひっそりジーザスを生んだジーザスの誕生を祝うクリスマス、お祝いのお料理です。

メリークリスマス
誰もが心の平和を
そして
誰もが安全な場所で暮らせる12月25日の夜でありますように

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さてびすけもぐっすり
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ちょっと起きたり

皆様もアップルパンプキンオニオンサラダつきローストチキンお試しください
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by 7thclouds | 2017-12-25 21:25 | クリスマス 料理